| 1.带皮猪肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片； 2.青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3厘米长段； 3.干红辣椒去蒂去籽，切成小丁； 4.水发木耳洗净，每一只切成两半； 5.铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油； 6.将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。 贴士：
1.最好选用猪后腿臀部肥瘦肉； 2.肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。(HaoChi123.com) |
