| 1.将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6至8小时，捞出； 2.将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净； 3.把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁； 4.将酱汁在旺火上烧开，放入兔肉，烧开； 5.烧开后移至慢火上，烧至兔肉熟后，捞出，撇出浮沫； 6.将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好烧熟的兔肉，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火口，焖熏10分钟即可。 贴士：
1.熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味； 2.也可选用山兔肉。(HaoChi123.com) |
