| 1.把黄瓜洗净消毒，用刀切成6厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着； 2.用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用； 3.黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀； 4.鲜姜去皮洗净，切成丝； 5.用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分； 6.挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里； 7.把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火； 8.凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。 9.吃时码放盘中。 贴士：卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。(HaoChi123.com) |
