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四香狗肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

狗肉800克。
辣椒(红、尖)50克。
香油20克八角5克大蒜（白皮）6克料酒5克小葱15克菜籽油70克胡椒粉1克姜10克盐2克酱油5克味精2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜是乐平县地方风味。菜香汁浓，鲜辣爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；

2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；

3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；

4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；

5.葱姜洗净，葱切段，姜切末；

6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥；

7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末；

8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

贴士：用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

狗肉 - 又名黄耳、犬肉、地羊肉。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味...【所有狗肉菜谱】

·所属菜系:

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