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糟冬笋[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

冬笋300克。
盐3克味精3克香糟25克花雕酒100克白砂糖25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜色黄，香脆，回味带甜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水；

2.冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成2.4厘米长、1.2厘米宽的块，然后改刀切成梳子块；

3.锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分；

4.把笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成。

贴士：
1.冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；

2.用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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