| 1.将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中； 2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒； 3.将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干； 4.将鸡脯肉洗净，切细丁； 5.香菇去蒂，洗净，切细丁； 6.冬笋去壳、老根，洗净，切细丁； 7.荸荠去壳，洗净，切细丁； 8.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末； 9.鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用； 10.炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮； 11.待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。 贴士：
1.清水洒入粉中要均匀； 2.火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。(HaoChi123.com) |
