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| ·原 料: |
猪肚300克。
辣椒(红、尖)25克。
猪油（炼制）50克 盐3克 姜1克 料酒5克 酱油10克 味精1克 小葱25克 淀粉(蚕豆)5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 熟炒肚尖是吉安地方风味名菜。红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用； 2.熟肚尖切成3.6厘米长，1.2厘米宽的长条； 3.辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 4.生姜洗净，切末； 5.葱去根须，洗净头，切段待用； 6.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻； 7.随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
江西菜 - 赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、...【所有江西菜】 |
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| ·食友点评: |
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