【图】酸汤鱼_酸汤鱼的做法_怎么做酸汤鱼_如何做酸汤鱼_123美食网

酸汤鱼属于云贵菜，主要原料是鲮鱼，口味是酸，工艺是炖，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

原　　料:

鲶鱼、酸汤。
笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶。
盐、姜、胡椒粉、鸡精。[HaoChi123.com]

特　　色:

可作为腊八节美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用。

2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

贴士：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲮鱼 - 又名雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼。鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮... 详细所有鲮鱼菜谱

所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置... 详细所有云贵菜

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食友点评:

10楼 kk 发表于 2011-9-30 19:29 回复

酸汤是贵州省黔东南苗族人民在日常生活中常吃的一道菜，酸汤是用糯米汤发酵后制成的，酸汤的好坏关键是水质，就像茅台酒一样与水质有关，只有贵州省凯里市的酸汤是最正宗的，煮酸汤一定要放木姜子才行，是里的苗族人民有三天不吃酸，走路打窜窜的说法。夏天吃酸汤是一道美味。

9楼 123网友发表于 2009-10-19 20:14 回复

酸汤鱼里应该木姜油啊。咋没提到呢/是不是不用放啊？

8楼 123网友发表于 2008-9-11 17:41 回复

最地到的来凯里吃啊...最好是农家乐...才是爽啊..

7楼 vj 发表于 2008-6-12 13:55 回复

那个酸汤是怎么调的呀.

6楼 123网友发表于 2007-10-24 20:25 回复

我觉得不够辣哦......

5楼 123网友发表于 2007-8-31 17:09 回复

这种酸汤有种很难闻的味道，去了贵州几个月，饭馆老板一直推荐，也还是不敢吃

4楼 123网友发表于 2007-8-16 21:49 回复

哈哈，太搞笑了。。。全国人民都知道酸汤鱼是贵州菜，黔菜系都不懂，太外行了

3楼 123网友发表于 2007-6-21 14:00 回复

就是啊，为什么说是云南啊！这是贵州的菜~~~~

2楼 123网友发表于 2007-5-4 08:19 回复

为什么没说贵州啊这个分明四贵州凯里的菜

1楼 123网友发表于 2006-10-28 11:29 回复

看上去好有食欲啊！

共有点评10篇　查看所有点评

我说两句:

酸汤鱼 做法及步骤