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| ·原 料: |
海蛰头750克，熟火腿茸80克。
鸡蛋清6个，菠菜叶6片。
精盐6克，味精1克，鸡清汤800克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将海蛰放入沸水锅中烫至起花，捞出放凉水中漂洗，再放入80℃热水中浸泡半小时，至海蛰涨至酥软取出，撕开后挤去水份，放入汤碗中。将菠菜叶烫熟；
2.鸡蛋清打散，加入鸡汤、精盐调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋；
3.将剩余鸡清汤烧沸，加精盐、味精，倒入汤碗中。用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜叶即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海蜇 -
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火腿 -
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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