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| ·原 料: |
猪手两个，斩大块、卤水一小盆、辣椒粉两大匙、花椒粉一咖啡匙、熟白芝麻适量。
(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时（因为时间关系，我只能用高压锅）。
3、捞出晾凉，滗干卤汁。
4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
卤酱菜谱 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬州酱菜为代...【所有卤酱菜谱】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 1楼 匿名 发表于 2008-4-4 9:51:00 | | 什么叫卤水 | | |
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