| 1.将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质； 2.开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分； 3.鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲； 4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出； 5.再用鸡汤氽去油分； 6.水发香菇用汤氽出； 7.熟火腿切成2厘米长的丝； 8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间； 9.松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝； 10.锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。 贴士：吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。(HaoChi123.com) |
