2.“干烹银鱼”以银鱼干制品入烹，是甘肃传统名肴，高级筵席用。(HaoChi123.com)
2.再上笼干蒸20分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
贴士：银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅。(HaoChi123.com)
