| 1.将薏米煮熟沥干水分； 2.干贝蒸酥搓成丝； 3.水发玉兰片切成丁； 4.口蘑洗净切成丁； 5.葱切成丁，姜切成末； 6.将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅； 7.熟火腿切成片，刻成四个喜字； 8.油菜焯水后加汤烧熟； 9.将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断； 10.将馅子装入鸡肚中，放在盘中； 11.再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出； 12.汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间； 13.四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字； 14.锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。 贴士：
1.主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之； 2.大火气足，蒸30分钟即可。(HaoChi123.com) |
