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| ·原 料: |
土豆（黄皮）500克。
淀粉(蚕豆)20克。
植物油50克 小葱20克 酱油20克 花椒5克 姜2克 黄酒10克 八角3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 西北洋芋有两大，一是产量大，为我国西北农村的主要农作物；二是个大，粉糯可口。既可当主食，又可作为菜蔬。由于含有丰富的淀粉和蛋白质，宜于冬季贮存，所以不论城市或农村，以洋芋作原料烹制的菜肴，花样繁多，丰富多彩，风味别致，美味可口。甘肃厨师更是以烹制洋芋素享盛名，“红烧洋芋”，将洋芋改切滚刀块，放入盆内，用清水浸洗，使其洁白，入油炸至金黄色，调以佐料，然后煸炒着色，勾芡，乃甘肃省历史悠久的大众菜，在城乡普遍流行。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块； 2.葱切成马耳形； 3.锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油； 4.锅内留油，放葱炝锅，加汤4两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。 贴士：洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
土豆 -
又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。
茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供...【所有土豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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