| 1.将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛； 2.洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制； 3.猪尾煮烂捞出切成5厘米长的段，用细筷子捅出尾骨； 4.用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核； 5.将香菜洗净切成段； 6.锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色； 7.再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。 贴士：炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。(HaoChi123.com) |
