| 1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片； 2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1小时，取出待用； 3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜； 4.水发香菇去蒂，洗净泥沙待用； 5.炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻； 6.再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。 贴士：
1.以高级清汤替代鸡汤，风味更佳； 2.水发香菇用盐少许搓揉，再以清水漂洗，则泥沙全无，方便快捷； 3.勾二流芡，湿淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，始成明汁亮芡。(HaoChi123.com) |
