六月鲜[图] 做法及步骤

2.肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口。此菜如与烧饼同吃、并佐以青蒜、芜荽、泡菜，则风味尤美。(HaoChi123.com)

2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；

3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；

4.再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3小时，加上盐调好口味；

5.再用小火慢煮10小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；

6.随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。

贴士：
1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；

2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；

3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。(HaoChi123.com)