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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
糯米582克 红豆沙150克。
白砂糖70克 猪油（炼制）30克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 相传，明朝嘉靖年间，丞相严嵩父子，飞扬拔扈，利欲熏心，不择手段地掠夺天下珍奇玉器，传世国宝。当时，有个叫莫怀古的人，官拜太常寺正卿，祖传一玉杯，为稀世珍宝。用它斟酒，夏天无冰自凉；冬天无火自温。更为稀奇的是，一经斟上美酒，杯子里马上雪花飞舞，烟雾腾腾，所以叫作“一捧雪”。严莫两家，本是世交，来往亲密相安无事。至严嵩父子，为夺这只酒杯，逼得莫氏夫逃妻亡，改名换姓流落河南新野县西北离城六七十里的大李营。严嵩残害莫氏的故事亦广为流传。 40 年代，西北“三马”横行霸道，战害人民，搞得西北人民妻离子散，民不聊生。兰州厨师以糯米为主料，辅以豆沙馅、白糖、熟猪油，烹制甜食，因色白如雪，形如一捧，故名“一捧雪”，比喻蒋氏昏庸，奸臣当道，流传于今，成为兰州著名甜食。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先把糯米拣净淘洗； 2.炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开； 3.将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖； 4.以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻； 5.再将猪油加入搅拌上劲； 6.取一干净大碗，底部抹上猪油25克，将米盖放在豆沙馅上； 7.再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40分钟； 8.蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。 贴士：糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
糯米 -
又名元米、江米。
糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分...【所有糯米菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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![一捧雪[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic15999.jpg)
