| 1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅； 2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸； 3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子； 4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮； 5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形； 6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内； 7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。 贴士：盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2次，熟透出锅，质地鲜嫩。(HaoChi123.com) |
