酿醉瓜 做法及步骤

2.“酿”为我国古老的花式菜肴的切配方法之一。据吴自牧《梦梁录）记载，远在南宋时期，京都临安的街肆酒馆中，就有“酿鱼”、“酿笋”、“黄雀酿”等酿制菜肴应市。“酿醉瓜”是由明清之际的“酿冬瓜”派生而来。此为兰州时令甜菜。(HaoChi123.com)

2.将莲籽装碗内蒸烂取出；

3.糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；

4.葛仙米用水浸煮去泥沙；

5.苹果削去皮核切小丁；

6.黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；

7.将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；

8.将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；

9.将瓜口剖成莲花瓣；

10.在瓜身上雕图案或刻上字；

11.然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

贴士：酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。(HaoChi123.com)