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肉末烧响皮做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪肉皮200克。
猪肉(瘦)30克淀粉(蚕豆)10克。
盐3克味精1克料酒10克小葱10克姜3克酱油15克植物油30克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软。“肉末烧响皮”选用净猪瘦肉和响皮同烹，是兰州地区传统的家常名菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将水发猪响皮片成6厘米长、2.5厘米宽的坡刀片；

2.瘦肉切成末；

3.锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3分钟捞出，沥干水分；

4.另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。

贴士：响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱...【所有猪皮菜谱】

·所属菜系:

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肉末烧响皮 做法及步骤