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靖远焖羊羔[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

羊肉(肥瘦)1500克。
淀粉(蚕豆)20克。
盐6克小葱30克酱油50克沙姜1克姜5克砂仁2克植物油50克味精5克胡椒粉3克料酒30克香油20克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。“靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将羊羔肉洗净，剁成4厘米见方的块；

2.羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；

3.将葱切段，姜拍松；

4.锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；

5.沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；

6.再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

贴士：羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多。(HaoChi123.com)

·营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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·食友点评:

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