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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
羊肉(肥瘦)15000克。
姜250克 桂子50克 桂皮50克 丁香40克 草果100克 红曲10克 盐40克 香油25克 料酒50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “陇西腊羊肉”，实为“卤”羊肉，是甘肃省历史悠久的传统佳肴。据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出来，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来，二人看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但遭遇坎坷，而又呕心沥血地吟诗作赋，严重地损害了身心健康。因而在27岁风华正茂时早卒，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣”。李贺常自称陇西人，对家乡特产感情如此之深，亦可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉； 2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份； 3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上； 4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮； 5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉； 6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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![陇西腊羊肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic16019.jpg)
