| 1.将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌； 2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出； 3.将葱切成段，生姜切成末； 4.炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂； 5.将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完； 6.面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出； 7.肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。 贴士：
1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长； 2.10张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气。
(HaoChi123.com) |
