| 1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽肚内杂质； 2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5厘米长、2厘米宽的片； 3.香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片； 4.熟火腿、玉兰片都切成薄片； 5.将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完； 6.再放入葱段和姜丝，连碗上笼； 7.用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘； 8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。 贴士：猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。(HaoChi123.com) |
