| 1.鸡胸脯肉斩剁成茸； 2.鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状； 3.西兰花洗净，备用； 4.熟火腿切成丁； 5.炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉； 6.炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡； 7.再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动； 8.再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中； 9.锅中留1/5鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。 贴士：鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。(HaoChi123.com) |
