| 1.将猪肉和鸡肉均切小丁； 2.香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒； 3.鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒； 4.冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒； 5.香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒； 6.鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊； 7.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅； 8.猪网油切成10个13厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形； 9.将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出； 10.将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花； 11.菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。 贴士：炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5分钟，外酥里嫩，口感始佳。(HaoChi123.com) |
