| 1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹； 2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳； 3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起； 4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。 贴士：
1.选用1000克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝； 2.鸡肫洗净后剞井字花纹改切4块； 3.焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止。(HaoChi123.com) |
![板栗烧仔鸡[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic16046.jpg)
