玉米鸡茸[图] 做法及步骤

2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；

3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；

4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；

5.熟火腿切成绿豆大的丁；

6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

贴士：
1.嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；

2.熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。(HaoChi123.com)