【图】炖全鸡_炖全鸡的做法_怎么做炖全鸡_如何做炖全鸡_123美食网

炖全鸡属于湖北菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

原　　料:

母鸡1000克。
白砂糖25克、冰糖30克、香醋25克、盐5克、胡椒粉2克、白胡椒2克、八角5克、桂皮5克、花生油75克。[HaoChi123.com]

特　　色:

“炖全鸡”是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味——可作为元旦美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油。

2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。

3、整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

贴士：
1、炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

2、炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 详细所有鸡肉菜谱

所属菜系:

湖北菜 - 荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的... 详细所有湖北菜

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食友成果:

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食友点评:

12楼 123网友发表于 2012-4-30 19:03 回复

不错

11楼大鹏展翅发表于 2011-7-9 21:56 回复

炸鸡时注意油的温度，湖北菜不错

10楼 123网友发表于 2010-10-29 12:48 回复

不会做，唉

9楼 123网友发表于 2010-9-13 15:59 回复

这道菜总体不错

8楼 123网友发表于 2010-4-13 21:38 回复

75克花生油能炸到鸡吗？还有别的作料吧

7楼 123网友发表于 2010-1-15 23:43 回复

一个鸡好大啊，还用油炸啊，不用炸也可以吧

6楼 123网友发表于 2009-5-21 16:13 回复

湖北的就是好吃！

5楼 123网友发表于 2009-4-29 13:48 回复

一定不错，试试看。图是挺好看的

4楼 123网友发表于 2008-10-5 17:48 回复

要炖多久没搞清楚

3楼所有鸡肉菜谱发表于 2008-9-19 02:57 回复

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共有点评12篇　查看所有点评

我说两句:

炖全鸡 做法及步骤