豆腐盒[图] 做法及步骤

2.猪肉剁成茸盛碗中；

3.猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；

4.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3分钟，到八成熟时捞出；

5.将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；

6.将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；

7.炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3分钟，至金黄色时捞出盛盘中；

8.炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。

贴士：
1.将豆腐炸八成熟后，挖空3/4时，注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入；

2.最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老。(HaoChi123.com)