2.葱洗净，切葱花；
3.蒜剥去蒜衣，切成末；
4.锅置旺火上，下植物油烧至7成热，将羊肉块下油锅中炸2～3分钟呈黄色时起锅沥油；
5.将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；
6.原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2分钟，淋入香油即成。
贴士：1.选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好；
2.合炒时锅要烧滑；
3.装盘时可用香菜衬托。(HaoChi123.com)
