樱桃丸子 做法及步骤

2.猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；

3.番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；

4.锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出；

5.原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。

贴士：
1.炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致；

2.要掌握好油温火候；

3.质地要外焦内酥，无渣感。(HaoChi123.com)