| 1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块； 2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用； 3.火腿切片； 4.菠菜择洗干净，切段； 5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟； 6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。 贴士：
1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净； 2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。(HaoChi123.com) |
