| 1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗； 2.鸡块内加酱油、精盐煨半日； 3.炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热； 4.速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉； 5.抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油； 6.用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用； 7.原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。 贴士：
1.旺火热油，迅速炸黄； 2.汤汁不宜过多，紧抱主料。(HaoChi123.com) |
