| 1.将瘦肉片成片，切成丝； 2.鸡血在开水中浸好，片片切丝； 3.香菜洗净切段，放入盘中备用； 4.葱、姜洗净，均切丝； 5.炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。 贴士：
1.因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉； 2.鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出； 3.此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。(HaoChi123.com) |
