| 1.将黄瓜去蒂，洗净，切成1厘米见方，3.5厘米长条待用； 2.将切好的瓜条装入容器中，加3克盐腌15分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用； 3.将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用； 4.将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。 贴士：
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量； 2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观； 3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜； 4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。(HaoChi123.com) |
