| 1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝； 2.熟火腿切丝； 3.冬笋削去外皮，洗净，切丝； 4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝； 5.鸡肉煮熟，晾凉切丝； 6.薇菜择洗干净，待用； 7.勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透； 8.再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。 贴士：
1.薇菜用四五月、幼菜芽出地面5天左右的最佳。 2.葱、姜用温油炝锅，不可炒糊； 3.勾芡不能过浓，包住原料即可。(HaoChi123.com) |
