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爆炒香螺[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

香螺300克。
玉兰片15克木耳(水发) 15克油菜25克。
猪油（炼制）30克酱油15克味精2克淀粉(玉米)15克小葱10克盐5克姜10克黄酒15克香油5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜是辽宁省海味名菜之一。选用渤海特产香螺，配以玉兰片、木耳、油菜，采用爆、炒技法制成。配色自然，佐酒最佳。质嫩味鲜，清淡爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；

2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；

3.木耳去蒂，洗净，大的切开；

4.油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片；

5.葱姜洗净，葱切片，姜切末；

6.香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；

7.勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。

贴士：
1.注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；

2.高温热油，旺火速成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螺肉 - 又名螺蛳。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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