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| ·原 料: |
兔肉（野）500克 猪肉皮500克。
小葱10克 姜10克 盐10克 大蒜（白皮）5克 味精3克 酱油10克 花椒5克 八角5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “挂冻雪兔”是黑龙江省风味佳肴。主料选用大兴安岭特产雪兔，采用煮、熬、冻的技法制成。成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟； 2.煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间； 3.将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁； 4.在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。 贴士：
1.肉皮摘净杂毛，刮洗干净； 2.煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂； 3.冻汁要清，要达到凝冻的程度； 4.成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
兔肉 -
又名兔子、兔子肉。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保...【所有兔肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】 |
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| ·食友点评: |
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