	美食菜谱
	美食菜谱

炒肉渍菜粉做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

酸白菜250克粉丝70克。
姜10克花椒3克盐3克植物油30克味精2克香油2克小葱5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

1.东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l个月左右，自然发酵变酸，就可食用。经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。一般可存5～6个月；

2.此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；

2.将五花肉切丝；

3.姜洗净去皮切丝，葱切丝；

4.粉丝洗好备用；

5.起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；

6.再放渍菜丝，翻炒两次；

7.再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。

贴士：
1.炒时要旺火，热锅热油；

2.小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味；

3.操作要快捷，防止出汤。(HaoChi123.com)

·营养价值:

粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。...【所有粉菜谱】
白菜 - 又名大白菜。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜...【所有白菜菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类

炒肉渍菜粉 做法及步骤