| 1.把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5厘米、宽4.5厘米长的块； 2.剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味； 3.冬笋削去外皮，洗净，切块； 4.鲜蘑去蒂洗净，切块； 5.葱姜洗净，切块； 6.大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺； 7.勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖； 8.见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 贴士：
1.焖时要采用中小火，使原料酥烂入味； 2.自然收浓汤汁，自来芡者更佳。(HaoChi123.com) |
