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煎烧虾饼做法及步骤

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·原　　料:

对虾400克。
鸡蛋120克玉兰片30克豌豆30克淀粉(玉米)15克。
白砂糖15克猪油（炼制）40克味精1克小葱10克姜10克大蒜（白皮）10克酱油30克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

煎烧虾饼是辽宁省的传统名菜。选渤海特产的对虾为主料，配以兰片、青豆，用煎、烧技法烹制而成。色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，形态艳美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；

2.虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；

3.玉兰片发好，洗净，切小片；

4.葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；

5.炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；

6.再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。

贴士：
1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。

2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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