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瓦糕海参做法及步骤

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·原　　料:

海参（水浸）75克鸡蛋100克。
豌豆10克。
味精3克酱油10克料酒10克淀粉(玉米)8克盐5克辣椒油5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜黄、黑、绿分明，明汁亮芡，口味咸鲜，质感软嫩，老少皆宜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.海参洗净，片成片；

2.鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；

3.海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；

4.起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。

贴士：
1.蒸瓦糕时，用大火放气蒸；

2.海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；

3.淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。(HaoChi123.com)

·营养价值:

海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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瓦糕海参 做法及步骤