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| ·原 料: |
鱼唇250克。
香菇（鲜）15克 火腿15克 玉兰片10克。
酱油30克 黄酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 香菜10克 醋15克 香油10克 小葱10克 姜10克 大豆油30克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质酥烂，绵软滑润，味道香浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10分钟； 去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。 2.勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油； 3.将玉兰片泡发，洗净，切片； 4.熟火腿切片； 5.香菇去蒂，洗净，切片； 6.将三片入沸水中打焯、捞出控干水分； 7.葱、姜洗净，均切丝； 8.香菜择洗干净，切末； 9.勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。 贴士：
1.鱼唇不能油炸，用温油划熟； 2.焖煨时间不宜过长，以免影响鱼唇软糯口感。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼唇 -
又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。
鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚...【所有鱼唇菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】 |
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| ·食友点评: |
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