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清炖鲟鱼做法及步骤

分数：

　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

鲟鱼1500克。
辣椒(红、尖)5克。
白砂糖10克小葱10克盐5克味精2克姜10克香菜10克醋10克猪油（炼制）50克大蒜（白皮）10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟；

2.姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；

3.蒜去蒜衣拍松；

4.红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；

5.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；

6.待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。

贴士：
1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3.糖醋的比例控制在2：l为佳。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲟鱼 - 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。...【所有鲟鱼菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2008-1-9 19:52:00

　　学了一招

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清炖鲟鱼 做法及步骤