| 1.将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片； 2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟； 3.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀； 4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形； 5.然后把鸡茸酿入青椒里面； 6.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间； 7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周； 8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。 贴士：
1.鱼片必须用调料腌制入味，时间延长更好； 2.煎制用中火，防止外焦内不熟。(HaoChi123.com) |
