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| ·原 料: |
童子鸡750克。
大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 八角5克 黄酒25克 花椒5克 甜面酱15克 味精3克 大葱10克 姜10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 1.长春罐焖鸡由长春亚西亚大菜馆崔长山师傅于1941年所制，70年代以后，经其徒赵君禄研究探索，制作工艺、色泽味道都有所创新，品种随之增多，如：罐焖肘子，罐焖鱼等； 2.此菜选料讲究，制法独特。味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8小时； 2.把鸡块剁成4厘米左右的大块； 3.葱、姜、蒜均切厚片； 4.锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出； 5.将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1小时取出。 贴士：
1.鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳； 2.蒸时大火足气蒸制。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】 |
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| ·食友点评: |
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