| 1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中； 2.猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂； 3.出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油； 4.鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味； 5.勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出； 6.将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。 贴士：
1.猴头蘑改刀宜薄； 2.码碗要成猴头形； 3.鸭腿必须炖至酥烂。(HaoChi123.com) |
