| 1.将黄瓜清洗干净，切成0.3厘米粗的丝待用； 2.将海参洗净，切成丝； 3.明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝； 4.鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝； 5.竹笋去壳，洗净，切成丝待用； 6.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥； 7.将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状； 8.把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料； 9.将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。 贴士：
1.选黄瓜时，必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜，此季黄瓜鲜嫩； 2.各种原料切丝时，要切得粗细均匀，才能使菜外观悦目； 3.本菜中黄瓜不宜多用，否则会使主料不突出； 4.调汁的口味，可根据需要任意兑调。(HaoChi123.com) |
